GB/T 5009.40-2003 酱卫生标准的分析方法 Method for analysis of hygienic standard for grain paste
本标准的4.1氨基酸态氮部分于2017年3月1日被GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定代替
标准规定了以粮食为原料酿造的酱类各项卫生指标的分析方法。
本标准适用于粮食为原料酿造的酱类各项卫生指标的分析。
相关公告：关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢钙》（GB 1886.3-2016）等243项食品安全国家标准和2项标准修改单的公告
更多参见食品卫生检验方法理化标准5009专题
本标准代替了GB/T 5009.40-1996 
本标准中总酸的测定方法被GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定于2021-08-22代替。