GB/T 16860-2025 感官分析方法质地剖面检验_国家标准_国内标准_食品标准

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GB/T 16860-2025 感官分析方法质地剖面检验

标准介绍

GB/T 16860-2025 感官分析方法质地剖面检验

本文件描述了一种建立产品质地剖面的方法，涵盖全面建立产品质地特性的各项步骤。

本文件适用于食品（固态、半固态和液态）或非食品类产品（如化妆品）。

本文件的主要应用包括以下方面：

筛选和培训评价员；

建立产品质地特性的定义和评价技术，并对评价员进行指导；

确定产品质地特性中的关键特征，建立产品标准质地剖面，用以识别产品后期的任何变化；

优化原有产品，研发新产品；

研究可能影响产品质地特性的多种因素，如生产工艺、时间、温度、配料、包装、货架期以及储藏条件等；

对比相似产品，明确产品的质地特性和强度差异；

分析感官评价与仪器测量及/或物理测量之间的相关性。

标准翻译（汉语与英语、日语、韩语互译）：详询0535-2129195

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