Q/WXHM 0004 S-2021 火锅底料
本标准规定了火锅底料的产品分类、技术要求、食品添加剂、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以食用植物油、动物油脂（牛油、鸡油）、香油、辣椒油、蚝油、辣椒、泡椒、酸菜、芝麻、花生、枸杞、黄芪、党参、当归、红枣、桂圆、酸长豆角、西红柿、牛肝菌、香菇、平菇、金针菇为原料，添加或不添加味精、鸡精、十三香、食用盐、白酒、白醋、鸡骨、鱼骨、羊骨、牛骨、豆瓣酱、番茄酱、辣椒酱、红曲米、白砂糖、冰糖、醪糟、生姜、辣椒红素、香辛料，经配比、炒制、熬制、冷却、灌装等工序制成的火锅底料。