Q/JLXY 0008 S-2021 卤制粉皮

Q/JLXY 0008 S-2021 卤制粉皮
本标准适用于以粉皮（马铃薯淀粉、小麦淀粉、食用盐、碳酸钠、饮用水）为主要原料，经前处理（浸泡、清洗、沥水），放入卤汤{鸡骨架经选料、缓化、清洗、漂烫、清洗、加水煮制、固液分离，汤液中加入食用植物油、食用盐、酱油（含焦糖色）、味精、白砂糖、姜、花雕酒（含焦糖色）、风味膏复合调味料[骨汤（牛骨、水、牛油、食用盐）、味精、水解植物蛋白、酵母抽提物、郫县豆瓣、香辛料、呈味核苷酸二钠、改性大豆磷脂、食用香精]、辣椒、麻椒、八角、桂皮、花椒、草果、玉果、白芷、栀子、甘草、高良姜、香叶、姜黄、孜然、丁香、5´-呈味核苷酸二钠、食用香精煮制而成的汤汁}中卤制、添加脱氢乙酸钠、D-异抗坏血酸钠混合焖制、沥干、冷却、加入调味料（经食用植物油炸制麻椒、辣椒而成的调味油）调味、真空包装或充氮气包装、杀菌（适用于真空包装产品）而制成的卤制粉皮（淀粉制品）。