Q/HCS 0001 S-2021 肉灌粉肠
本标准规定了肉灌粉肠的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜、冻禽肉（鸡胸肉、鸭皮）为主要原料，经解冻或不解冻，挑拣选料，配料，添加生产用水、乙酰化二淀粉磷酸酯（玉米变性）、大豆分离蛋白、食用盐、乳酸钠、绵白糖、乙酰化二淀粉磷酸酯（木薯变性）、食用玉米淀粉、猪肠衣、味精、高弹素（复配增稠剂）（黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、聚丙烯酸钠、魔芋粉、食用玉米淀粉）、复配水分保持剂（焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠）、五香粉（花椒、八角、肉豆蔻、丁香、胡椒）、红曲米、乙基麦芽酚、D-异抗坏血酸钠、复配防腐剂（乳酸链球菌素、山梨酸钾、葡萄糖酸-δ-内酯、食用盐）、花椒油、红曲红、诱惑红、食用香精（排骨增香粉、猪肉油状香精、猪骨髓精膏、牛肉膏状香精、鸡骨髓精膏、烤肠精油、M2猪肉骨髓浸膏），经滚揉腌制、绞肉、斩拌、滚揉、灌装、蒸煮、冷却、包装制成的肉灌粉肠。