Q/JHS 0001 S-2020 酱卤肉制品
本标准规定了酱卤肉制品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以禽畜肉类及其副产品或速冻肉制品为原料，选择性添加食用盐、白砂糖、味精、酱油、黄酒、食醋、植物油（大豆油）、植物香辛料（辣椒干、芝麻、干姜、丁香、桂皮、肉豆蔻、小茴香、砂仁、陈皮、高良姜、花椒、甘草）一种或几种为辅料，选择性添加食品添加剂（红曲红、红曲黄色素、亚硝酸钠、食品用香精）一种或几种，经清洗整理（或不清洗）、预煮（或不预煮）、腌制（或不腌制）、烘干（或不烘干）、酱卤（或不酱卤）、熟化（或不熟化）、杀菌（或不杀菌）、速冻（或不速冻）等工艺制成的酱卤肉制品。