Q/JHS 0006 S-2020 酱腌菜
本标准规定了酱腌菜的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以蔬菜（莲藕、毛豆荚、辣椒）或竹笋或蕨菜或萝卜干或苔菜或速冻蔬菜制品为原料，选择性添加食用盐、白砂糖、味精、植物油（大豆油）、酱油、食醋、辣椒酱、植物香辛料（辣椒干、芝麻、干姜、丁香、桂皮、肉豆蔻、小茴香、砂仁、陈皮、高良姜、花椒、甘草）一种或几种为辅料，添加或不添加食品添加剂（食品用香精），经清洗整理（或不清洗整理）、热烫（或不热烫）、腌制（或不腌制）、调味（或不调味）、杀菌（或不杀菌）、速冻（或不速冻）等工艺加工而成的酱腌菜。