Q/JMS 0001 S-2021 腐竹腐皮及制品
本标准规定了腐竹腐皮及制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以大豆（黄豆）、黑豆、青豆中的一种或几种为原料，加入或不加入花生，经挑选、水浸泡、清洗、磨浆、滤浆、加入或不加入玉米淀粉、煮浆【加入或不加入复配豆制品消泡剂（聚二甲基硅氧烷及其乳液、二氧化硅、山梨醇酐单硬脂酸酯）、低亚硫酸钠、D-异抗坏血酸钠、玉米淀粉中的一种或几种】、注浆、揭皮、成型、分切或不分切、烘干或晾置或半烘干、蘸（喷洒）或不蘸（不喷洒）【盐水（食用盐、生活饮用水）、食用酒精中的一种或两种】、烘干或不烘干、包装、冷冻或不冷冻、装箱加工而成的非即食腐竹腐皮及制品。