Q/GFHQ 0001 S-2019 腐乳酱
本标准规定了腐乳酱的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签、标志、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以大豆为原料，经磨浆、制胚、培菌（使用雅致放射毛霉)、发酵、磨制、添加辅料(食用盐、食用酒精、白砂糖、味精、植物油、辣椒、大蒜粉、八角、小茴香、干姜、丁香、花椒、山奈、桂皮、草果、荜拨、白胡椒、芝麻、洋葱粉、呈味核苷酸二钠、黄原胶、卡拉胶、明胶、脱氢乙酸)中的一种或几种调料、杀菌等工序制成的调味酱。