Q/HLYC 0002 S-2020 朝鲜族辣菜
本标准适用于以白菜、桔梗、萝卜、萝卜干、辣椒、樱菜、大蒜、芥菜、卷心菜、小根蒜、葱、干黄瓜片、腌黄瓜、腌苏子叶、腌卷心菜、黄瓜、苏子叶、沙参、蕨菜、茄子、墨西哥椒、地瓜梗、榨菜、茄子干、花生、腌辣椒、地环、小川椒、球茎甘蓝、洋葱为主要原料，添加或不添加食用盐、辣椒粉、白砂糖、绵白糖、酿造酱油、味精、生姜、葱、大蒜、胡萝卜、洋葱、速冻辣椒、香菜、麦芽糖饴、麦芽糖、冰糖、香辛料调味品、食用植物油、鱼露、虾酱、酵母抽提物、牛肉粉调味料、糯米粉、食品用香精、芝麻油、芝麻、苹果梨、冰乙酸（冰醋酸）、山梨酸钾、环己基氨基磺酸钠、糖精钠、脱氢乙酸钠、黄原胶、水为辅料，经原料前处理、盐渍、配料、抹料、发酵（或不发酵）、熟制（或不熟制）、包装、杀菌（或不杀菌）等工艺加工制成酱腌菜朝鲜族辣菜。