Q/ZKHC 0005 S-2020 酱卤肉制品
本标准规定了酱卤肉制品的产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以畜、禽肉和可食畜、禽副产品为主要原料，以酿造酱油、食用盐、味精、食糖、鱼露、鸡精、复合调味料、酱料、黄酒、香辛料中的一种或多种为辅料，添加或不添加呈味核酸二钠、D－异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素、辣椒红、红曲红、食品用香料、食品用香精中的一种或多种，经清洗、修整、卤制、包装、杀菌等工艺制成的酱卤肉制品。