Q/AHYD 0002 S-2019 腌腊肉制品
本标准规定了腌腊肉制品的术语和定义、技术要求、食品添加剂和生产加工过程的卫生要求、检验规则及标签、标志、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以鲜(冻)畜肉和鲜(冻)禽肉及其可食副产品为主要原料，配以食用盐、白砂糖、酿造酱油、酱、白酒、黄酒、酵母抽提物、辣椒、香辛料、香精香料等辅料，添加或者不添加谷氨酸钠(味精)等食品添加剂(食品添加剂使用的品种、范围、使用量符合GB2760的规定及国家相关规定)的一种或多种，经选料、修整、清理、配料、腌制(经过或不经过烘干、晾晒、风干)转味、改刀、包装等生产工艺制成的腌腊肉制品产品。