Q/XYDL 0002 S-2019 酱卤肉制品
本标准规定了酱卤肉制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以鲜（冻）牛肉、鲜（冻）羊肉、牛杂、羊杂为原料，分别选用酿造酱油、食用盐、白砂糖、味精、鸡精、料酒、大葱、香辛料（辣椒、花椒、白胡椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、肉豆蔻、山奈、砂仁、干姜、草果）、葡萄糖酸-δ-内酯、亚硝酸钠为辅料，经解冻或不解冻、清洗、修整、配料、煮制、冷却、真空包装、杀菌、包装制成的酱卤肉制品。