Q/AXSP 0003 S-2019 方便快餐(盒饭)
本标准规定了方便快餐(盒饭)的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于选用大米或新鲜面条为主要原料,选用食用植物油(菜籽油、大豆油)、肉制品(鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉)、水产制品(鲜冻水产品、鱼糜制品)、豆制品(豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹)、蛋类、时令蔬菜类(大葱、番茄、西芹、胡萝卜、青椒、红椒、黄瓜、洋葱、花椰菜(别名花菜)、茄子、菠菜、紫甘蓝、叶用莴苣(别名生菜)、结球甘蓝(别名卷心菜)、土豆、普通白菜(别名青菜)、香芹菜(别名荷兰芹)、红薯、香菜、四季豆、荷兰豆、生姜、竹笋、青花菜(别名西兰花)、芋头、莴笋、冬瓜)、食用菌类(香菇、双孢菇(别名双孢蘑菇)、金针菇、平菇、杏鲍菇、黑木耳、银耳)、酱腌菜类(榨菜)、水产品(海带)及其制品为主要原料,选用酱类(沙拉酱、蛋黄酱、奶油、花生酱、黄豆酱、豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、辣椒酱)、调味品(黑芥籽、白砂糖、胡椒粉、食用盐、酿造食醋、酿造酱油、料酒、蚝油、味精、鸡精调味料、鸡粉调味料、香辛料)为辅料,大米经淘洗、蒸煮,新鲜面条以小麦粉、水为原料,经揉面、醒面、压面、切割成型制成新鲜面条,再经熟制(蒸或煮)、炒制或不炒制、搭配肉或不搭配肉、搭配炒菜或不搭配炒菜,肉制品和水产制品经解冻、清洗、切分、炒制,豆制品经清洗、切分、炒制,蛋类经去壳、炒制,蔬菜经挑拣、清洗、切分、炒制,主食和菜肴经速冷或不速冷、装盒、包装封口、低温贮存或保温贮存、配送工序加工制成的方便快餐(盒饭)。