Q/BJAL 0001 S-2019 凉皮制品
本标准规定了凉皮制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于分别选用大米（籼米、粳米、江米、糯米）、小麦粉、小麦淀粉、水为原料，以菜籽油或大豆油、食用盐、芝麻、辣椒粉、酿造食醋、白砂糖、味精、鸡精、香辛料作为辅料，经前处理、配料、蒸汽蒸制成型或擀面熟制或挤制熟化、食用油油布处理、冷却、分切、杀菌、包装制成凉皮；将食用盐、酿造食醋、白砂糖、味精、鸡精经调配、包装制成液体调味包；将菜籽油或大豆油、食用盐、辣椒粉、芝麻、香辛料经配料、煎油处理、包装制成辣油包；最后将凉皮和调料包经组合包装而成的凉皮制品。