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Q/HZD 0005 S-2019 卤制方便菜肴
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2019-07-01
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2019-08-01
颁发部门 香河正大有限公司 废止日期 2024-08-26
标准介绍
Q/HZD 0005 S-2019 卤制方便菜肴
本标准规定了卤制方便菜肴的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。
本标准适用于以鲜(冻)畜、禽(猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑)肉及其副产品、鲜(冻)水产品(鱿鱼、小龙虾、带鱼、八爪鱼、黄鱼、多春鱼、墨鱼、花蛤、田螺、海螺、香螺、花螺、北极贝、扇贝、鲍鱼、贝柱、牛蛙、鳕鱼)、豆制品(腐竹、油豆皮、豆皮、豆腐、豆干)、蛋制品(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋)、食用菌(黑木耳、金针菇、香菇、平菇、滑子菇、鸡腿菇、杏鲍菇、口蘑、茶树菇、银耳)、藻类(海白菜、海带)、熏煮香肠、熏煮火腿、培根、鸡肉丸、牛肉丸、猪肉丸、豆皮肉卷、鱼肉丸、鱼豆腐、魔芋丝、小竹笋、玉米、蔬菜(藕、土豆、辣椒、芹菜、胡萝卜、莴笋、绿豆芽、黄豆芽、菜花、西兰花、毛豆、山药、紫薯、红薯、山药、贡菜、黄花菜)中的一种或组合为主要原料,以生活饮用水、植物油、食用盐、单晶体冰糖、辣椒、香辛料、郫县豆瓣、蚝油、酿造酱油、调味料酒、白砂糖、味精、鸡精调味料、酵母抽提物、白酒、配制食醋中的几种为辅料,添加食品用香精、呈味核苷酸二钠、亚硝酸钠(仅限卤制肉制品使用)中的一种或几种,原辅料经预处理(挑选、清洗、去皮、分切),卤制(煮制)、冷却、充氮气和二氧化碳混合气体或不充气包装、冷冻或不冷冻加工制成的卤制方便菜肴制品。
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 行业分类: 餐饮
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