Q/HZD 0006 S-2019 卤制即食菜肴
本标准规定了卤制即食菜肴的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）水产品（鱿鱼、小龙虾、带鱼、八爪鱼、黄鱼、多春鱼、墨鱼、花蛤、田螺、海螺、香螺、花螺、北极贝、扇贝、鲍鱼、贝柱、牛蛙、鳕鱼）、豆制品（腐竹、油豆皮、豆皮、豆腐、豆干）、蛋制品（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋）、食用菌（黑木耳、金针菇、香菇、平菇、滑子菇、鸡腿菇、杏鲍菇、口蘑、茶树菇、银耳）、藻类（海白菜、海带）、豆皮肉卷、鱼丸、鱼豆腐、魔芋丝、小竹笋、花生、蔬菜（藕、土豆、辣椒、芹菜、胡萝卜、莴笋、绿豆芽、黄豆芽、菜花、西兰花、毛豆、山药、紫薯、红薯、山药、贡菜、黄花菜）中的一种或组合为主要原料，以生活饮用水、植物油、食用盐、单晶体冰糖、辣椒、香辛料、郫县豆瓣、蚝油、酿造酱油、调味料酒、白砂糖、味精、鸡精调味料、酵母抽提物、白酒、配制食醋中的几种为辅料，添加食品用香精、呈味核苷酸二钠中的一种或几种，原辅料经预处理、卤制（煮制）、冷却、包装、杀菌（121℃，5～30分钟）加工制成的卤制即食菜肴制品。