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Q/FCR 0010 S-2019 方便菜肴(蔬菜制品)
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2019-02-21
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2019-04-10
颁发部门 河北福成五丰食品股份有限公司燕郊肉类制品分公司 废止日期 2024-03-24
标准介绍
Q/FCR 0010 S-2019 方便菜肴(蔬菜制品)
本标准规定了方便菜肴(蔬菜制品)的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。 
本标准适用于以清洗切割后的蔬菜(土豆、莲藕、芹菜、莴苣、青椒、胡萝卜、萝卜、黄豆芽、绿豆芽、花椰菜、西兰花、结球甘蓝、长豇豆、扁豆、芸豆、毛豆、黄瓜、大白菜、油菜、茭白、红薯、南瓜、北瓜、西葫芦、菠菜、莴笋、油麦菜、苦菊、韭菜、番茄、茄子、芦笋、丝瓜、苦瓜、芥蓝、青豆、芫荽、紫菜薹、绿芦笋、尖椒、黄花菜、冬瓜、小白菜、芥菜、樱桃番茄、辣椒、甜椒、菜豆、蚕豆、豌豆、西瓜、笋瓜、甜瓜、佛手瓜、生菜、香菜、荠菜、苦苣、香芹菜、罗勒、薄荷、迷迭香、鼠尾草、百里香、牛至、香茅、紫苏、香草、山药、芋头、甘薯、荸荠、海带、紫菜、笋、香椿、百合、枸杞、草莓、菜玉米、菊花、黄秋葵、豌豆苗、萝卜苗、花椒芽、种芽香椿、蕨菜、蒜苗、速冻菜心、速冻西兰花、速冻香菇块、速冻豌豆、速冻玉米粒、草菇、金针菇、杏鲍菇、口蘑、鸡腿菇、黑木耳、滑子菇、茶树菇、松茸菌、香菇、平菇、银耳、竹荪、榛蘑、白灵菇、金顶菇、双孢菇、猴头菇、羊肚菌、竹笋、杨树菇、巴西蘑菇)中的一种或多种为主要原料(占50%以上);添加(食用动物油脂、菜籽油、花生油、瓜籽油、玉米油、棕榈油、芝麻油、大豆油、花椒油、藤椒油、大葱、姜、大蒜、辣椒、细香葱、胡葱、洋葱、白砂糖、麦芽糖、果葡糖浆、冰糖、食用葡萄糖、蜂蜜、赤砂糖、绵白糖、食用盐、味精、酿造酱油、酿造食醋、白醋)中的一种或多种(占比15%以下),大葱、姜、大蒜、辣椒、洋葱切段或切碎;加或不加冻(鲜)畜肉(猪肉、牛肉、羊肉)、畜副产品(牛头肉、牛蹄筋、牛舌、牛肠、牛心、牛尾、牛肚、羊肚、羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊头肉、羊蹄、猪头肉、猪肠、猪蹄、猪耳、猪舌、猪肝、猪心、猪肺、猪肚)、禽肉(鸡肉、鸭肉、鹅肉)、禽副产品(鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡翅、鸡爪、鸭头、鸭肝、鸭锁骨、鸭胗、鸭心、鸭翅、鸭脖、鸭肠、鸭板肠、鸭掌、鹅翅、鹅胗)、熏煮香肠、熏煮火腿、培根、腌腊肉制品、烧烤(熏)禽肉制品、鸡肉丸、鱼肉丸、牛肉丸、猪肉丸中的一种或多种(占15%以下),畜禽冻肉经过解冻、修选、切割,畜禽鲜肉经过修选、切割,畜禽副产品经过解冻、修选、切割,香肠、火腿、培根、腊肠、腊肉、熏烤肉经过切割,肉丸切割或不切割;加或不加(盐渍海带、粉条、粉丝、玉米笋、冬笋、梅干菜、橄榄菜、腌红姜片、烤麸、小麦面筋、芝麻、海苔、干紫菜、花生仁、枸杞、玉米粒、食用玉米淀粉、皮蛋、卤蛋、鲜鸡蛋、全蛋液、豆腐、腐竹、豆腐皮、黄豆、红腰豆、大芸豆、去皮开心果、黑芝麻、白芝麻、猪肉松、再制干酪、松花蛋、豆腐干、腌制菜、泡辣椒、雪菜、榨菜、芝士)中的一种或多种(占10%以下);加或不加(黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、五香粉、孜然粉等香辛料)中的一种或多种、加或不加(豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉、花生酱、芝麻酱、柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱、磨豉酱、黑胡椒酱、香辣酱、辣椒酱、烤肉酱、蒜蓉辣椒酱、番茄酱、番茄调味酱、沙拉酱、腐乳、蛋黄酱)中的一种或多种、加或不加(麻辣鱼调料、火锅底料、浓汤汤底、风味豆豉油制辣椒、南乳汁、美极鲜味汁、鲜麻辣鲜露、和味烧汁、盖饭汁)中的一种或多种、加或不加(蚝油、鱼露)中的一种、加或不加(调味料酒、米酒、白酒、葡萄酒、黄酒、醪糟)中的一种或多种、加或不加(海鲜粉调味料、鸡精调味料、鸡汁调味料、蘑菇精调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、鸡肉粉调味料等)中的一种;加或不加增稠剂(明胶、羟丙基淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯)中的一种或多种、加或不加食品用香精、经过配料、原料肉腌制或不腌制、包装或不包装、蒸制(100℃~120℃,5分~90分钟)或煮制(100℃,30秒~120分钟)或油炸(110℃~220℃,30秒~15分钟)或炒制(90℃~160℃,20秒~120分钟)、调制或不调制,在2小时内将中心温度降至10℃以下,包装或不包装而制成的需要冷藏(0℃~10℃)贮存的即食膳食(方便菜肴)。 
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 论坛标签: 佛手瓜  保质期  冰糖  副产品  动物油脂  包装  卫生  双孢菇  味精  大白菜  大豆油  方便  杏鲍菇  松茸  果葡糖浆  检验规则  油麦菜  洋葱  添加剂  牛肉丸  猴头菇  甜椒  甜瓜  生菜  白灵菇  白砂糖  百里香  糖浆  绵白糖  羊肉  羊肚菌  肉制品  腊肉制品  腊肠  腌腊肉制品  芝麻油  花椒油  花椰菜  花生  花生油  茶树菇  菜籽油  葡萄糖  西兰花  赤砂糖  酱油  酿造酱  酿造酱油  酿造食醋  金针菇  青椒  青豆  食品添加剂  食用动物油脂  食用盐  食用葡萄糖  香椿  香肠  香菇  香菜  香葱  麦芽糖  黄瓜  黄秋葵  黄花菜  黄豆 
 行业分类: 加工蔬菜 餐饮
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