Q/RSY 0001 S-2019 酱渍籽仁(果仁)制品
本标准规定了酱渍籽仁(果仁)制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。
本标准适用于以花生仁、杏仁、核桃仁、芝麻仁中的一种或多种为原料,经漂烫(95°C~100°C, 5分钟)、脱皮(花生仁、杏仁)或不脱皮(核桃仁、芝麻仁)、脱苦(杏仁经水浸泡),食用盐盐渍后经甜面酱酱渍28天(籽仁和/或果仁:甜面酱=1:1),去除甜面酱,添加或不添加白砂糖、味精,调配或不调配,灌装,灌汁(籽仁和/或果仁:甜面酱压榨汁=1:0.8)或不灌汁,杀菌(85°C~90°C, 10分钟)、包装而成的酱渍籽仁(果仁)制品。