Q/WSWT 0002 S-2019 ??卤
本标准规定了??卤的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以食用植物油(大豆油、花生油、棉籽油中的一种)、黄豆酱为主要原料，食用植物油热浸葱后添加黄豆酱炒制(2~3小时)，添加或不添加猪肉丁(猪肉经清洗、分切)、牛肉丁(牛肉经清洗、分切)、辣椒粉(干辣椒粉碎)、香菇(经清洗、浸泡或不浸泡、分切)中的一种炒制(约1. 5小时)，添加经粉碎的八角、花椒、姜和食用盐，冷却、包装加工而成的半固态复合调味酱。