Q/NKR 0001 S-2019 风干牛肉
本标准规定了风干牛肉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。

本标准适用于以鲜（冻）牛肉、鲜（冻）鸡肉、生产用水、本味啉、葡萄糖、白砂糖、食用盐、谷氨酸钠（味精）、五香粉、原味调味粉、辣味调味料、福兰春五香粉、芝麻、香辛料（八角、陈皮、花椒、甘草、丁香、孜然、黑胡椒、辣椒、大蒜）、复合酱油调味粉、酵母抽提物、乐达西冷牛肉膏、芝麻油、大豆油、孜然精油、甘油、孜然油、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、六偏磷酸纳、焦磷酸钠）、黄原胶、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、牛肉膏体香精、牛肉香精、山梨酸钾、亚硝酸钠、乳酸钠、乳酸链球菌素、辣椒油树脂、辣椒油香精、麻辣精油、水溶性孜然粉、水溶性五香粉中的几种为原料，经修割、切块（片、丁、条）（或绞制）、腌制、整型、风干、烘烤或烧烤、真空包装、灭菌而成的风干牛肉。属于烤肉类食品。