Q/BBN 0001 S-2019 牛肉丸
本标准规定了牛肉丸的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。

本标准适用于以牛肉（经清洗、绞碎）、食用淀粉（红薯淀粉、木薯淀粉、木薯变性淀粉、玉米淀粉中的一种或几种）、小麦粉、食用盐、花椒粉、八角粉、小茴香粉、生姜（清洗、粉碎）、鸡蛋、谷氨酸钠、碳酸氢钠为原料，添加生活饮用水调配，经混合、成型、油炸（牛油、棉籽油、棕榈植物起酥油、大豆油中的一种或几种）、冷却、包装加工而成的牛肉丸(牛肉占比≥30%）。