Q/AKT 0006 S-2019 发酵醋
本标准规定了发酵醋的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。

本标准适用于以高粱、大米、小米、黍子、小麦、玉米、黑米为主要原料，粉碎成颗粒，添加粉碎后的水果（苹果、枸杞、大枣、柿子、山楂、葡萄、梨中的一种或多种）、红薯（粉碎）、山药（粉碎）、生产用水、麸皮、稻糠，搅拌均匀入蒸锅蒸20分钟，将蒸熟后的原料入酒精发酵池进行发酵，再入食醋发酵池进行醋酸发酵，发酵成熟后，泡淋、灭菌，添加白砂糖、食用盐、三氯蔗糖、焦糖色、苯甲酸钠，入储存罐，灌装、包装制成的发酵醋。