Q/WYS 0002 S-2019 卤蛋
本标准规定了卤蛋的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 

本标准适用于以鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋中的单一品种为原料，经挑选、卤制【添加生活饮用水、食用盐、香辛料（花椒、丁香、桂皮、八角、草果、肉豆蔻、豆蔻、小茴香、高良姜、山奈、姜、胡椒、砂仁、孜然、辣椒、陈皮）、谷氨酸钠（味精）、白砂糖、料酒、酿造酱油（含焦糖色）、泡椒、红茶、5’-呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、乙基麦芽酚、高粱红、鸡肉膏中的多种】、冷却、真空包装、高温杀菌、包装而成的卤蛋。