Q/HYSW 0001 S-2019 鸭血制品
本标准规定了鸭血制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。

鸭血制品是由鸭血包，搭配或不搭配调料包组成。

鸭血包是以经检疫检验合格的新鲜鸭血为主要原料，辅以大豆蛋白粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、香辛料或粉[辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱、八角、山奈、胡椒、月桂叶、小茴香、陈皮、桂皮、多香果、甘草（人工种植）、丁香、孜然、草果、砂仁、豆蔻、肉豆蔻]、食用盐、味精中一种或多种，经粉碎或不粉碎（香辛料），添加水、柠檬酸钠、氯化钙、改性大豆磷脂、瓜尔胶中的一种或几种，经过滤、配料搅拌、预先蒸煮或不蒸煮、分割或不分割、灌装封口、灭菌或不灭菌等工艺制成的鸭血制品。

调料包是以食用植物油(大豆油、花生油）、豆瓣酱、郫县豆瓣、甜面酱、豆豉、白砂糖、食用盐、水、花椒（粉）、辣椒（粉）、食醋、酿造酱油、姜、蒜、香辛料（丁香、八角、肉豆蔻、甘草、香叶、桂皮、小茴香、陈皮）、谷氨酸钠、山梨酸钾、呈味核苷酸酸二钠、乙基麦芽酚、食用香精（米酱香精）中的几种为原料，经过配制、混合、灌装、包装加工而成的含两种或两种调味料的产品。