Q/FXSP 0002 S-2018 熟肉制品
本标准规定了熟肉制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标识、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料，选择性添加或不添加亚硝酸钠、乙基麦芽酚、红曲米等食品添加剂，选择性添加（或不添加）食用盐、香辛料、白砂糖、味精、鸡精、鸡粉、酱油、黄酒、香醋、白醋、糟卤等辅料，经原辅料验收、解冻、清洗、配料、投料、腌制（或不腌制）、熟制、冷却、调制（或不调制）、包装、杀菌（或不杀菌）等工艺制成的熟肉制品。