Q/VBAO 0002 S-2018 熟肉制品
本标准规定了熟肉制品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标识、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料，添加食用盐、白砂糖、味精、香辛料、黄酒、白酒等辅料中的一种或几种，添加醋酸酯淀粉、复配肉制品增稠剂（卡拉胶、葡萄糖、氯化钾、魔芋粉）、D-异抗坏血酸钠、复配水分保持剂（三聚磷酸钠、焦磷酸钠）、红曲红、食用香精、乳酸链球菌素、亚硝酸钠等食品添加剂中的一种或几种，经原辅料验收、解冻、清洗、配料、腌制或不腌制、熟制、冷却、调制或不调制、包装、杀菌或不杀菌等工艺制成的熟肉制品。