Q/JKSP 0001 S-2018 熟肉制品
本标准规定了熟肉制品的要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标签、标识、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以鲜（冻）畜、禽产品为主要原料，选择性添加食用盐、白砂糖、香辛料、味精、黄酒、食用植物油为辅料，选择性添加亚硝酸钠、红曲米为食品添加剂，选择性添加乙基麦芽酚为合成香料，经原辅料验收、解冻、清洗、配料、投料、腌制（或不腌制）、熟制、冷却、调制（或不调制）、包装、杀菌（或不杀菌）等工艺制成的熟肉制品。