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Q/ZD 0003 S-2019 风味腊肠
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2019-05-20
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2019-05-25
颁发部门 中山市黄圃镇正大肉类制品厂 废止日期 2022-05-08
标准介绍
Q/ZD 0003 S-2019 风味腊肠
Q/ZD 0003 S-2019 风味腊肠
本标准规定了风味腊肠的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。
本标准适合于以鲜(冻)猪肉为主要原料,以白砂糖、肠衣、食用盐、酒(蒸馏酒、发酵酒)、味精为辅料,添加适量的亚硝酸钠,选择性添加鹅肝、鸭肝、鲜(冻)禽肉、鲜(冻)畜肉、芝麻、虾米、冬菇、香辛料、新会陈皮、干贝、酱油、大豆蛋白粉或食用大豆组织蛋白、食用淀粉、猪血、食品用香精、橘皮、红曲红、辣椒红、甜菜红、高粱红、三聚磷酸钠,经选料、配料、切碎、搅碎、腌制、灌肠、晾晒或烘焙等工序而制成的风味腊肠。本产品食用前需熟制。
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 行业分类: 肉及肉制品
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