Q/ABAC 0030 S-2016 新鲜干酪
本标准规定了新鲜干酪的技术要求、生产加工过程的卫生要求、标签的要求。

本标准适用于以生牛乳为主要原料，添加牛奶蛋白粉、白砂糖、稀奶油，添加或不添加乳粉、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、明胶、果胶、β-胡萝卜素、食用香精）、营养强化剂（碳酸钙）和果酱等原辅料，经杀菌、在乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种、嗜热链球菌等一种或几种发酵菌种作用下乳中蛋白质凝固而制成的软质新鲜干酪产品，其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛奶中的相应比例。