Q/PYJ 0005 S-2019 预拌粉
本标准规定了预拌粉的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、贮存和运输。

本标准适用于以小麦粉、米粉、玉米粉、木薯粉、食用淀粉（小麦淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉、荸荠淀粉）、糯米粉、魔芋粉、马蹄粉、杂粮粉中的一种或几种、白砂糖、乳粉、全脂乳粉、脱脂乳粉、食用盐、速溶豆粉、淀粉糖、乳清粉、乳清蛋白粉、植脂末、蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉、食用葡萄糖、蜂蜜粉、炼乳粉、固体饮料、茶粉、果蔬粉、可可粉、香辛料、大豆蛋白粉、粉末油脂、起酥油、植物甾醇、植物甾醇酯、海藻糖、芝士粉、杏仁粉、榛子粉、黑麦粉、松仁粉、谷朊粉、燕麦粉、裸大麦、芝麻、大豆膳食纤维粉、坚果、蔬菜干制品、水果干制品、葵花籽、酶制剂（α-淀粉酶、半纤维素酶、葡糖氧化酶、木聚糖酶、脂肪酶、木瓜蛋白酶、蛋白酶、葡萄糖淀粉酶和麦芽糖淀粉酶）、脱酯酸奶粉、发酵乳酸菌、荞麦仁、大黄米、大豆碎、大豆粉、麸皮、裸麦粉、脱脂小麦胚芽粉、黑裸麦粉、酵母、酵母提取物、低聚糖、乳糖、花生粉、藜麦粉、椰蓉、食品用香精、黄原胶、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯、丙二醇脂肪酸酯（仅适用于西式糕点）、茶多酚（仅适用于糕点）、可可壳色、硬脂酰乳酸钙、山梨酸钾、辣椒红（仅适用于糕点）、山梨糖醇、红曲红（仅适用于糕点）、红曲米（仅适用于糕点）、天然胡萝卜素、β-胡萝卜素、葡萄糖酸-δ-内酯、羧甲基纤维素钠、氯化钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、碳酸氢钠、单、双硬脂酸甘油酯、焦磷酸二氢二钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、瓜尔胶、卡拉胶、单，双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、维生素C、羟丙基甲基纤维素、碳酸氢氨、碳酸钙、姜黄、柠檬酸、酒石酸氢钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、磷脂、叶绿素铜钠盐、聚甘油脂肪酸酯、DHA 藻油、醋酸酯淀粉、聚丙烯酸钠、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉、酸处理淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、木糖醇、复配膨松剂(焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二氢钙、木薯淀粉）、复配乳化剂(大米淀粉、聚甘油脂肪酸酯、单、双甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯)、复配酶制剂(碳酸钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、维生素C、木聚糖酶、α-淀粉酶、淀粉、白砂糖）、复配膨松剂（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、玉米淀粉）、聚葡萄糖、可溶性大豆多糖、叶绿素铜、纤维素、茶黄素、果胶、海藻酸钠、槐豆胶、酪蛋白酸钠、乳酸、乳酸脂肪酸甘油酯、乳糖醇、碳酸钾、碳酸钠、碳酸氢钾、微晶纤维素、阿拉伯胶、赤藓糖醇、高粱红、柠檬酸钾、柠檬酸一钠、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、甜菜红、乳酸钾、葡萄糖酸钠、鸡精、味精、5′-呈味核甘酸二?、DL-苹果酸、乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、奶酪粉、干酪、咖喱粉、孜然粉、甜椒、麦芽糖醇、麦芽糖粉、焦糖粉、大豆磷脂、酪蛋白、南乳粉、腐乳粉、异麦芽酮糖醇、酪蛋白酸钠、低聚木糖、复配膨松剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵、食用玉米淀粉）中一种或一种以上为配料经配料、混合、筛选、包装为主要工艺制成的预拌粉。本预拌粉为面包、糕点专用预拌粉。