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Q/BKL 0002 S-2019 面包预拌粉(含面包用面团预拌粉)
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2019-01-18
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2019-02-18
颁发部门 焙考林(广州)食品有限公司 废止日期 2022-02-28
标准介绍
Q/BKL 0002 S-2019 面包预拌粉(含面包用面团预拌粉)
本标准规定了面包预拌粉(含面包用面团预拌粉)的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以小麦粉、黑麦粉的其中一种或两种为主要原料,添加酵母、谷物或谷物粉、杂粮或杂粮粉、谷朊粉、发酵小麦粉、马铃薯片和粉、麦片、麦芽、麦芽粉、麦芽提取物、麦麸、奇亚籽、豆类、豆制品、果蔬或果蔬粉、脱水果蔬、果蔬干、坚果及其籽类、坚果及其籽类粉、食用植物油、动物油脂、人造奶油、氢化植物油、淀粉、麦芽糊精、抗性糊精、食糖、乳糖、果糖、淀粉糖、低聚糖、海藻糖、植物蛋白、酪蛋白、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、蛋及蛋制品、干酪、干酪粉、可可粉、巧克力及巧克力制品、魔芋粉、菊粉、茶叶或茶粉、味精、酵母抽提物、香辛料及粉、食盐的一种或多种, 添加或不添加磷脂、改性大豆磷脂、酶解大豆磷脂、乙酰化二淀粉磷酸酯、麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、单,双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、抗坏血酸棕榈酸酯、羧甲基纤维素钠、羟丙基甲基纤维素、羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基淀粉钠、瓜尔胶、琼脂、刺槐豆胶、阿拉伯胶、田菁胶、黄原胶、海藻酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、磷酸三钙、硫酸钙、柠檬酸钠,柠檬酸钾、柠檬酸、乳酸,乳酸钠,DL-苹果酸、丙酸、丙酸钙、抗坏血酸、碳酸钾、碳酸钠、姜黄、β-胡萝卜素、番茄红素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐、可可壳色、酶制剂、山梨酸、山梨酸钾、脱氢乙酸及其钠盐、ε-聚赖氨酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、葡萄糖酸亚铁、碳酸钙、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠、食品用香精、食品用香料的一种或多种,经配料、混合、包装等工艺制成的面包预拌粉(含面包用面团预拌粉),本品作为制作面包或者面包用面团的原料,不直接食用。
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