Q/ST 0003 S-2019 培根
本标准规定了培根的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以鲜、冻畜、禽肉为主要原料，以饮用水、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、大豆蛋白粉、香辛料、淀粉、卡拉胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、红曲红、亚硝酸钠、食用香精、乙酰化二淀粉磷酸酯、葡萄糖酸-δ-内酯中的几种为配料，切割后经嫩化、腌制、成型、干燥、蒸煮或不蒸煮、烟熏（低松脂木熏制或烟熏液喷雾）或不烟熏、切片或不切片、冷冻、包装等工序制成的半熟或生肉制品。