Q/ZML 0001 S-2018 杂粮馒头、包子预拌粉
本标准规定了杂粮馒头、包子预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输等。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加黑米粉、玉米粉、荞麦粉、黑麦粉、高粱粉、小米粉、紫薯粉、糯米粉、豌豆粉、红枣粉、食用酵母（酵母、山梨醇酐单硬脂酸酯、抗坏血酸）、泡打粉（碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、碳酸钙、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、淀粉）、碳酸钠、抗坏血酸、α-淀粉酶（来源：米曲霉Aspergillus oryzae）、木聚糖酶（来源：米曲霉Aspergillus oryzae）、半纤维素酶（来源：黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶（来源：米曲霉Aspergillus oryzae）、大豆膳食纤维、大豆蛋白粉中的一种或几种，经过配料、混合搅拌、包装工艺制成的专用于杂粮馒头、包子预拌粉。