Q/ZZLG 0003 S-2018 专用小麦粉
本标准规定了专用小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输等。

本标准适用于以小麦为主要原料，经过配麦、清理、磁选、润麦、研磨、筛理、制粉，添加或不添加食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、大豆蛋白粉、谷朊粉、酵母中的一种或多种食品辅料，添加或不添加复配食品添加剂（食用玉米淀粉、维生素C、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、偶氮甲酰胺、磷酸二氢钠、磷酸三钙、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸镁、葡糖氧化酶（来源：米曲霉Aspergillusoryzαe）、脂肪酶（来源：米曲霉Aspergillusoryzαe）、α-淀粉酶（来源：米曲霉Aspergillusoryzαe）、半纤维素酶（来源：黑曲霉Aspergillusniger）、木聚糖酶（来源：米曲霉Aspergillusoryzαe））、木瓜蛋白酶（来源：木瓜Carica papaya））中的一种或多种食品添加剂，经过混合包装而成的专用于糕点、蛋糕、饼干、馒头、包子馒头、速冻馒头、面包、沙琪玛、面条、饺皮、拉面、烩面的小麦粉。