本标准规定了风味动物性水产制品的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以风味动物性水产制品包、搭配或不搭配外购酱包、调味粉包、辣椒油包、调味汁包、脱水蔬菜包、海带包、花生包、酱腌菜包、豆制品包、鹌鹑蛋包、醋包、芝麻酱包中的一种或几种，组合包装或不组合包装，加工而成的风味动物性水产制品（可直接食用）。风味动物性水产制品包是以鲜、冻可食用动物性水产制品(墨鱼、鱿鱼、鲍鱼、海蜇、八爪鱼、海贝、扇贝、鳗鱼、泥鳅、深海小鱼、海刁鱼、沙丁鱼、武昌鱼、牛蛙、甲鱼、深海蝶鱼、海螺、花螺、海参、螺丝、银鱼、虾、蟹、带鱼、扒皮鱼、小黄鱼、大黄鱼、鲈鱼、鲤鱼、白条鱼、白鲢鱼、草鱼、桂花鱼、秋刀鱼、蚌肉中的一种或几种）为主要原料，经解冻或不解冻、清洗、盐渍（或浸渍、调味）、干燥（或沥干）、切条或不切条、预煮或不预煮，添加香辛料（姜、草果、黑胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、肉桂、丁香、百里香、荜拨、香茅、山奈、肉豆蔻、砂仁、甘草、辣椒、胡椒、孜然、圆叶当归、迷迭香中的一种或几种）、液体复合调味料、半固态复合调味料、复合调味粉、复合调味油、白酒、啤酒、葡萄酒、米酒、黄酒、芝士、沙茶酱、果酱、生抽、调味料酒、腐乳、冰糖、牛奶、大豆油、菜籽油、橄榄油、牛油、羊油、鱼油、鲱鱼罐头、苋菜汁、芝麻油、食用盐、芝麻、豆豉、芸豆、陈皮（橘皮）、白芷、紫苏、枸杞子、党参、桂圆（龙眼）、红枣、莲子、芋圆、红薯（经清洗、去皮、切块）、魔芋块、水果罐头或水果干（杨梅、荔枝、榴莲、苹果、桔子、橙子、葡萄、西梅、芒果、风梨、香蕉、梅子、芭乐果、百香果、草霉、桑葚、菠萝、蓝莓、梨、桂圆、无花果、木瓜、红枣、柠檬、枇杷中的一种或几种）、酱腌菜（藕片、泡椒、酸黄花菜、泡菜、泡姜、泡豇豆、剁椒、酸萝卜、酸豆角、橄榄菜、酸笋、金针菇中的一种或几种）、食醋、白砂糖、黄油，蜂蜜、谷氨酸钠（味精）、生姜油、5′-呈味核苷酸二钠、茶多酚、木瓜蛋白酶、酵母抽提物、天然胡萝卜素、冰乙酸、乳酸、焦磷酸二氢二钠、乙基麦芽酚、乳酸链球菌素、双乙酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸、山梨酸钾、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、海藻酸钠(又名褐藻酸钠)、黄原胶(又名汉生胶)、卡拉胶、抗坏血酸(又名维生素 C)、抗坏血酸钠、氯化钾、碳酸氢钠、碳酸钠、碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙) 、碳酸钾、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、磷酸酯双淀粉、食用玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、红薯淀粉、芋头淀粉、葛根淀粉、绿豆淀粉、紫薯淀粉、可可粉、大豆分离蛋白、鱼胶原蛋白肽、水解胶原蛋白、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、 乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、醋酸酯淀粉、明胶、木糖醇、柠檬酸钾、葡萄糖酸-δ-内酯、葡萄糖酸钠、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯中的几种，经调理（调味、烟熏、糟制、油炸）、晾晒、加以辅料调配、分装、真空封口、高温杀菌（或不高温杀菌）、包装而成的风味动物性水产制品（可直接食用）。

根据风味、原料不同可分为不同产品。