本标准规定了生湿面制品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。

本标准适用于以小麦粉和/或荞麦粉为主要原料，添加或不添加食用小麦麸皮、小麦胚芽粉、大豆蛋白粉、淀粉类（玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等）、其他谷物豆类粉【玉米粉、燕麦（莜麦）粉、燕麦麸皮粉、黑小麦粉、青稞粉、黑米粉、商粱粉、（糯）米粉、绿豆粉、黑豆粉、（炒）黄豆粉、黎麦粉、薏仁粉、豌豆粉、糙米粉、紫米粉、香米粉】、果蔬类粉/泥/汁/浆（叶菜类粉、茄果类粉、瓜类粉、根菜类粉、薯芋类粉、水生蔬菜类粉、淀粉类蔬菜粉<紫薯粉、马铃薯全粉、红薯全粉、木薯全粉、葛根全粉、山药全粉、马蹄粉>、红枣粉/泥、枸杞粉/泥、水果汁/浆、蔬菜汁/浆、大麦苗粉/汁/浆）、食用菌粉（香菇粉、猴头菇粉、平菇粉、鸡腿菇粉）、谷朊粉、魔芋粉、魔芋精粉、墨鱼汁/酱、桑叶粉、芡实粉、菊花粉、菊粉、银杏粉、苜蓿粉、秋葵粉、平卧菊三七粉、马齿苋粉、低聚果糖、聚葡萄糖、蛋类（蛋液和/或全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉）、芝士粉、可可粉、咖喱粉、抹茶粉、茶粉、海带粉、海苔粉、海藻粉、甘蓝粉、鱼肉粉、畜禽肉粉、乳粉、药食同源（栀子粉、肉桂、黄精粉、党参粉、黄芪粉、甘草粉、龙眼肉、百合粉、茯苓粉、莲子、石斛粉、当归粉、银杏粉）、食品添加剂【山梨糖醇和山梨糖醇液、丙二醇、碳酸钾、碳酸钠、栀子黄、丙酸钠、乳酸钠、单辛酸甘油酯、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、海藻酸钠、复配乳化剂、复配食品添加剂、黄原胶、醋酸酯淀粉、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠】、食用盐、食用酒精、食用植物油、抗性糊精中的一种或多种，经配料、加水和面、压延（挤压）、切条、烘干杀菌、均湿、包装而成的面条，添加或不添加方便调料包、卤蛋包（一种或多种形式的组合），食用前需煮制的生湿面制品。