本标准规定了蔬菜干制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以干制或冻干的蔬菜/粉[黄花菜、梅干菜、百合、辣椒、笋、贡菜、万年青、蕨菜、冬瓜、菠菜、豆角、茄子、芥菜、荠菜、苋菜、藿香叶、扁豆、槐花、香椿、白萝卜、胡萝卜、芝麻叶、红薯、红薯叶、红薯叶梗、青梗菜、上海青、高丽菜、黄秋葵、南瓜、山药、梅豆、黄瓜、韭菜、葱、姜、土豆、莴笋、花菜、白菜、青菜、芹菜、番茄、蒜、马齿苋、小茴香、卷心菜、灰灰菜、面条菜、莲子]中的一种或几种为原料，经原料验收、挑选、干燥或不干燥、混合或不混合、包装而成的即食或非即食干制蔬菜。

根据原料不同可分为单一型蔬菜干制品（分装）、混合型蔬菜干制品。