本标准规定了速冻面筋制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以谷朊粉为原料，添加或不添加小麦粉、食用盐、小麦淀粉、酵母粉、碳酸钠中的一种或几种，加入生活饮用水，经搅拌和面、成型、蒸煮定型、冷却、分切或不分切、调味【加入食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、味精、香辛料粉（辣椒、花椒、八角、桂皮、麻椒、孜然、小茴香、丁香、白胡椒、黑胡椒、姜、高良姜、肉桂、甘草、肉豆蔻、豆蔻、草果、姜黄、月桂叶、砂仁、芫荽、当归、香茅、荜拨中的一种或几种）、麦芽糊精、酵母抽提物、鸡精调味料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、鸡汁调味料、牛肉汁调味料、菇精调味料、海鲜粉调味料、酿造酱油、5′-呈味核苷酸二钠、复合调味料、食品用香精中的一种或几种】或不调味、穿串或不穿串、速冻、包装、加工而成的非即食速冻面筋制品。
根据所加辅料不同，产品分类不同。