本文件规定了特种啤酒的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以水、啤酒麦芽（包括淡色麦芽、焦香麦芽、浓色麦芽、黑色麦芽）为主要原料，添加啤酒花（或啤酒花制品、酒花浸膏），添加或不添加大米、黍米、粟米、薏米（薏仁、薏仁米）、苦荞米、高粱米、啤酒大麦、燕麦、燕麦片、稻壳、玉米淀粉、啤酒用糖浆、果葡糖浆、白砂糖、乳糖、柠檬酸、L-苹果酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、百合、果蔬汁（浆）、烤椰片、椰蓉、果胶、香辛料(具体品种见GB/T12729.1，罂粟除外）、食品用香精、乳酸、氯化钙、硫酸钙、硫酸锌、硫酸镁、小苏打、酵母抽提物、酵母细胞壁、维生素B1、维生素B2、维生素B6、焦糖色、冷萃咖啡浓缩液、速溶咖啡粉等辅料，经对原辅料分别进行预处理、配料、食品加工用酵母发酵酿造，在酿造中或酿造后分别加入不同的辅料、离心、过滤、灌装等加工工艺制成的含有二氧化碳的、起泡的，具有特殊风格的特种啤酒。