本标准规定了真空包装水产类软罐头的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以草鱼、凤尾鱼、甲鱼、白鱼、鱼干、鱼糜中的一种为主要原料，添加食用盐、葱、姜、水，添加或不添加肉皮、白砂糖、酿造食醋、味精、红枣、枸杞、白酒、胡椒粉、马铃薯淀粉、黄酒、大豆油、卡拉胶、乙基麦芽酚、食品用香精，经挑选、切块或不切块、油炸或烧煮(或蒸煮)、冷却、真空包装、杀菌、恒温、外包装而成的真空包装水产类软罐头（以下简称产品）。