本文件规定了白茶酸奶的要求与试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以生牛乳、白砂糖、饮用水、德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种为原料,选择性添加稀奶油、炼乳、白茶冻干粉（固体饮料）、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、琼脂、明胶、单，双甘油脂肪酸酯）为辅料，经升温、剪切溶解、定容、均质、灭菌、发酵、破乳、灌装、杀菌或不杀菌制成的白茶酸奶（以下简称产品）。