本标准规定了非发酵豆制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以大豆（黄豆）、青豆、黑豆的一种或几种为原料，经挑选、水浸泡、清洗、磨浆（加生活饮用水）、滤浆、煮浆[加入或不加入复配豆制品消泡剂（聚二甲基硅氧烷及其乳液、山梨醇酐单硬脂酸酯、二氧化硅、纯净水）、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、D-异抗坏血酸钠中的一种或几种]、揭皮、晾晒、喷洒或不喷洒盐水（食用盐加水），烘干或不烘干、切段或不切段、切丝或不切丝、食用酒精浸泡或不浸泡、包装、冷冻或不冷冻、加工而成的非即食非发酵豆制品。