本标准规定了冷藏面制品的要求、检验方法、检验规则、保质期等。

本标准适用于以湿面条为主要原料，配以奥尔良鸡排、大豆油、拌面酱、上海青、西红柿、小香葱、红尖椒、熟芝麻、饮用水、猪软骨、番茄浓汤、速冻水果玉米粒、豚骨拉面汁、五香卤料、香辛料粉（花椒、丁香、桂皮、八角、草果、小茴香、高良姜、山奈、胡椒、砂仁中的一种或几种）、食用盐、味精中的几种为辅料，经辅料处理、熟制（蒸制或炒制）、速冷（1h内使产品中心温度降到10℃以下）、成型，并在10℃以下包装、贮运，经加热后方可食用的冷藏面制品。