本标准规定了炸酱面拌料（半固态调味料）的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以大豆油、菜籽油、生活饮用水、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、小麦粉、白砂糖、食用盐、酿造酱油、调味料酒、蚝油、藤椒油、麻椒油、香菇、大葱、生姜、蒜、辣椒、香辛料【八角、小茴香、花椒、草果、月桂叶（香叶）、豆蔻、丁香、高良姜、荜拨、桂皮】、白芷、孜然、牛肉、鸡肉、牛油、鸡油、食用玉米淀粉、豆筋、味精、鸡精调味料、花生、芝麻中的几种为主要原料，添加或不添加山梨酸钾，经过预处理或不预处理、调配、炒制或熬制、灌装、包装加工而成的含两种或两种以上调味料的半固态调味料。