本标准规定了预包装冷藏膳食食品（肉制品菜肴）的分类、要求以及检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉（猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、鹅中的一种或几种）为主要原料，辅以生活饮用水、食用盐、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂叶、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒、芫荽、山奈、当归、牛至、百里香、小茴香、高良姜、丁香、甘草、青花椒、香菜籽中的一种或几种）中的几种，经清洗、前处理、蒸煮或熬制、快速冷却，使产品中心温度降到10℃以下，并确保产品在10℃以下环境中进行包装,并在0~4℃条件下贮存、运输的产品。