本标准规定了粉皮的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以绿豆淀粉、土豆淀粉（马铃薯淀粉）、豌豆淀粉、红薯淀粉中的一种或几种为主要原料，添加或不添加玉米淀粉、紫薯淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、山药淀粉、葛根淀粉、蚕豆淀粉、大米淀粉、菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉（西红柿粉）、芹菜粉、南瓜粉、山药粉、紫薯粉、红薯粉、豌豆粉、绿豆粉、魔芋精粉、魔芋粉、食用盐中的一种或几种，加入生活饮用水，经配料、和浆、熟化、成型、晾制或烘干、包装加工而成的非即食粉皮。