本标准规定了腐竹的、分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以大豆（黄豆）为主要原料，添加或不添加绿豆、黑豆中的一种或几种，经挑选、水浸泡、清洗、磨浆、滤浆、煮浆[加入复配豆制品消泡剂[聚二甲基硅氧烷及其乳液、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯（又名吐温60）、水]、复配腐竹类抗氧化剂（食品级低亚硫酸钠、D-异抗坏血酸钠、玉米淀粉）中的一种或几种]、注浆、挑皮、烘干、包装加工而成的腐竹。