本标准规定了香辣酥（油炸小食品）的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以辣椒为主要原料，辣椒经浸泡、挑选后，拌入裹粉【食用玉米淀粉、糯米粉、生活饮用水、芝麻、白砂糖、食用盐】，经油炸（大豆油）、甩油，然后加入或不加入香辛料（辣椒粉、孜然粉中的一种或几种）调味，冷却后，加入或不加入油炸花生仁、油炸豌豆、烘炒巴旦木、烘炒腰果、烘炒核桃仁、烘炒榛子仁、烘炒夏威夷果仁、烘炒开心果、食品添加剂(碳酸氢钠、谷氨酸钠)中的一种或几种，经混合，包装而制成的香辣酥（油炸小食品）。