本标准规定了意大利面的分类、术语和定义、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加黑米粉、玉米粉、荞麦粉、燕麦粉、高粱粉、大豆粉、绿豆粉、小米粉、藜麦粉、鹰嘴豆粉中的一种或几种，加入生活饮用水，添加或不添加魔芋粉、谷朊粉、鸡蛋蛋白粉、鸡蛋蛋黄粉、鸡蛋全蛋粉、食用玉米淀粉、红薯淀粉、食用马铃薯淀粉、木薯淀粉、香菇粉、蔬菜粉（菠菜粉、番茄粉、甜菜根粉、胡萝卜粉、芹菜粉、山药粉、紫薯粉、南瓜粉中的一种或几种）、墨鱼汁粉、奇亚籽、食用盐、栀子黄、单、双硬脂酸甘油酯、碳酸钠、海藻酸钠、维生素B1(盐酸硫胺素)、碳酸钙、维生素B2（核黄素）、烟酸、焦磷酸铁、硫酸亚铁、亚硒酸钠、葡萄糖酸锌、L-赖氨酸(L-盐酸赖氨酸)的一种或多种，经过和面、挤压、熟化成型、烘干、包装而成的非即食意大利面。